论文部分内容阅读
在甲壳化学的体系框架中，3种最为重要物质是甲壳素、壳聚糖和壳寡糖。有人推测，仅我国海洋中甲壳动物每年合成的甲壳素就达10多亿吨，其中有几万吨来自虾、蟹壳。我国的虾、蟹及贝类产量极大，食用后剩下大量甲壳废弃物，将其作为提取甲壳素、壳聚糖和壳寡糖的原料，不仅是废物利用，更重要的是可避免污染环境。壳聚糖（Chitosan）是甲壳素脱乙酰基后的产物，是天然糖中唯一大量存在的碱性氨基多糖，是目前自然界中迄今为止发现的膳食纤维中唯一带正电荷的动物纤维。壳聚糖具有良好的生物相容性和生物可降解性，在医药、食品、环保、轻工