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美味尽在酱汁中
自制意大利墨鱼汁面配龙虾尾
在《触不到的恋人》中全智贤体会到了煮得正好的意大利面是什么样的，那就是被扔在墙上是不会掉下来的。其实在意大利，意面的品种丰富多样，水管通心面、倦通心面、斜口通心面、螺旋面、蝴蝶面、贝壳面、细面，扁细面、耳朵面、面疙瘩、面饺、细面、宽扁面以及制作千层面的面皮等，光是从外形上分辩，面的名称就多达三百多种。而今天大厨Balduccio Stefano更加偏爱这道墨鱼汁面。
面条是他提前用墨鱼汁和面做好的。龙虾是美国空运过来的，而且保证是鲜活的。先用西红柿、小干葱、大蒜和龙虾肉烹制酱汁，然后将龙虾剖解，2条龙虾尾肉切块加入酱料中继续熬制，龙虾身子用滚烫的开水烫熟，最后将墨鱼汁面煮熟，就可以装盘了。墨鱼汁面卷起放在剖开的龙虾壳内，然后将带有龙虾肉的酱汁均匀的浇在面上，最后放上新鲜的豆苗配色即可。墨鱼汁面本身就带有鲜美的海鲜滋味，龙虾肉、 西红柿、小干葱熬制的酱汁，虽然本身味道浓郁，但毫不影响墨鱼汁面的口感和味道，反而能给墨鱼汁面提鲜不少。由于是活龙虾烹制，火候又掌握的恰到好处，所以龙虾肉非常脆爽，咬在嘴里，还会喷射出很香浓的汁水。喝一口白葡萄酒，身边仿佛已经吹来了西西里岛的海风。
火腿的魅力
丹尼尔火腿比萨
比萨是由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品，但它已经超越语言与文化的壁障，成为全球通行的名食。据统计，意大利总共有两万多家比萨店。大多数意大利人每周至少吃一个比萨，有些人几乎每天午餐和晚餐都吃。比萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。上等的比萨必须具备四个特质：新鲜饼皮、上等芝士、顶级比萨酱和新鲜的馅料。饼底一定要每天现做，面粉一般用春冬两季的甲级小麦研磨而成，这样做成的饼底 才会外层香脆、内层松软。纯正乳酪是比萨的灵魂，正宗的比萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质及低卡路里的芝士。
如果你想最直观的了解纯正意大利比萨的制作过程，可以选择开放式厨房的意大利餐厅，比如大厨Balduccio Stefano就职的Fratellifresh意大利餐厅。你点单后，可以直接观看Balduccio Stefano亲手为你烤制薄饼。Balduccio Stefano先用面包粉、盐、鲜酵母、橄榄油和来自意大利的矿泉水来揉制面饼。然后，在上面均匀的涂抹大厨自制的比萨酱并撒上马苏里拉芝士，最后撒上比萨香草就可以放进烤箱中烘烤了，大约2-3分钟后，薄饼就烤好了。取出来，摆上火腿和大片的芝士，薄饼就可以上桌了。薄饼干爽、馅料十足，浓郁的比萨香草伴随着马苏里拉芝士的醇厚和丹尼尔火腿的咸香，让所有的味道和谐的统一在一起。
粒粒皆浓郁
米兰风味藏红花帕玛森芝士烩饭
这绝对是一碗让人罪恶感高到爆棚的烩饭，先用无盐黄油将意大利特级薏米炒香，当香气伴随温度在屋里四溢时，一点点加入白葡萄酒烹香。大厨特别为烩饭准备了特别熬制的蔬菜水，量不能太多，也不能太少，将饭粒刚刚漫过即可。当烩饭熬至粘稠后，将饭换到一个平底锅中，不停地用铲子翻炒，当薏米开始糊化，撒入被誉为奶酪之王的帕玛森芝士。这里不得不提一下帕玛森芝士，它是从刚挤出的因为重力有一点点分离的牛生乳中提取。传统上来说， 可以提供牛生乳给帕马森干酪的牛只能喂湿草或干草，整个制作及成熟过程为期两年。每440公升牛奶只可制成一件40千克的芝士，可谓极致精粹的浓缩。因其成熟期较长，所以比其它芝士更容易被人体消化吸收。
所以，这碗烩饭散发着浓郁的奶香和芝士的味道，只需要吃一口，就能回荡无穷，芝士的香味在口中回味良久，所以这款烩饭必须推荐给喜欢芝士的人。烩饭中又加入了藏红花，难得的让充满浓郁芝士的烩饭又增加了几分养生的功效。
自制意大利墨鱼汁面配龙虾尾
在《触不到的恋人》中全智贤体会到了煮得正好的意大利面是什么样的，那就是被扔在墙上是不会掉下来的。其实在意大利，意面的品种丰富多样，水管通心面、倦通心面、斜口通心面、螺旋面、蝴蝶面、贝壳面、细面，扁细面、耳朵面、面疙瘩、面饺、细面、宽扁面以及制作千层面的面皮等，光是从外形上分辩，面的名称就多达三百多种。而今天大厨Balduccio Stefano更加偏爱这道墨鱼汁面。
面条是他提前用墨鱼汁和面做好的。龙虾是美国空运过来的，而且保证是鲜活的。先用西红柿、小干葱、大蒜和龙虾肉烹制酱汁，然后将龙虾剖解，2条龙虾尾肉切块加入酱料中继续熬制，龙虾身子用滚烫的开水烫熟，最后将墨鱼汁面煮熟，就可以装盘了。墨鱼汁面卷起放在剖开的龙虾壳内，然后将带有龙虾肉的酱汁均匀的浇在面上，最后放上新鲜的豆苗配色即可。墨鱼汁面本身就带有鲜美的海鲜滋味，龙虾肉、 西红柿、小干葱熬制的酱汁，虽然本身味道浓郁，但毫不影响墨鱼汁面的口感和味道，反而能给墨鱼汁面提鲜不少。由于是活龙虾烹制，火候又掌握的恰到好处，所以龙虾肉非常脆爽，咬在嘴里，还会喷射出很香浓的汁水。喝一口白葡萄酒，身边仿佛已经吹来了西西里岛的海风。
火腿的魅力
丹尼尔火腿比萨
比萨是由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品，但它已经超越语言与文化的壁障，成为全球通行的名食。据统计，意大利总共有两万多家比萨店。大多数意大利人每周至少吃一个比萨，有些人几乎每天午餐和晚餐都吃。比萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。上等的比萨必须具备四个特质：新鲜饼皮、上等芝士、顶级比萨酱和新鲜的馅料。饼底一定要每天现做，面粉一般用春冬两季的甲级小麦研磨而成，这样做成的饼底 才会外层香脆、内层松软。纯正乳酪是比萨的灵魂，正宗的比萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质及低卡路里的芝士。
如果你想最直观的了解纯正意大利比萨的制作过程，可以选择开放式厨房的意大利餐厅，比如大厨Balduccio Stefano就职的Fratellifresh意大利餐厅。你点单后，可以直接观看Balduccio Stefano亲手为你烤制薄饼。Balduccio Stefano先用面包粉、盐、鲜酵母、橄榄油和来自意大利的矿泉水来揉制面饼。然后，在上面均匀的涂抹大厨自制的比萨酱并撒上马苏里拉芝士，最后撒上比萨香草就可以放进烤箱中烘烤了，大约2-3分钟后，薄饼就烤好了。取出来，摆上火腿和大片的芝士，薄饼就可以上桌了。薄饼干爽、馅料十足，浓郁的比萨香草伴随着马苏里拉芝士的醇厚和丹尼尔火腿的咸香，让所有的味道和谐的统一在一起。
粒粒皆浓郁
米兰风味藏红花帕玛森芝士烩饭
这绝对是一碗让人罪恶感高到爆棚的烩饭，先用无盐黄油将意大利特级薏米炒香，当香气伴随温度在屋里四溢时，一点点加入白葡萄酒烹香。大厨特别为烩饭准备了特别熬制的蔬菜水，量不能太多，也不能太少，将饭粒刚刚漫过即可。当烩饭熬至粘稠后，将饭换到一个平底锅中，不停地用铲子翻炒，当薏米开始糊化，撒入被誉为奶酪之王的帕玛森芝士。这里不得不提一下帕玛森芝士，它是从刚挤出的因为重力有一点点分离的牛生乳中提取。传统上来说， 可以提供牛生乳给帕马森干酪的牛只能喂湿草或干草，整个制作及成熟过程为期两年。每440公升牛奶只可制成一件40千克的芝士，可谓极致精粹的浓缩。因其成熟期较长，所以比其它芝士更容易被人体消化吸收。
所以，这碗烩饭散发着浓郁的奶香和芝士的味道，只需要吃一口，就能回荡无穷，芝士的香味在口中回味良久，所以这款烩饭必须推荐给喜欢芝士的人。烩饭中又加入了藏红花，难得的让充满浓郁芝士的烩饭又增加了几分养生的功效。