基于傅里叶变换红外光谱对保山小粒咖啡豆的鉴别研究

• 作 者: 董盈红
• 机 构: 保山学院工程技术学院
• 出 处: 保山学院学报
• 发表日期: 2020年5期
• 关键词: 傅里叶变换红外光谱 小粒咖啡豆 比对研究 Fourier transform infrared spectrometry Coffee Arabica Comp
• 基金项目: 云南省教育厅自然科学研究项目“云南咖啡豆种源的红外光谱研究”(项目编号:2019J0347)

采用傅里叶变换红外光谱(Fourier transform infrared spectrometry,FTIR)对云南省保山市潞江坝常种三种小粒咖啡豆铁皮卡、绿卡和红卡共60个样品进行分析,结果显示,三种小粒咖啡豆样品的红外光谱图特征峰峰形相似,说明三种小粒咖啡豆所含主要成分相同;三种小粒咖啡豆的光谱图差异主要表现在1900~650 cm-1范围,如1500~1200 cm-1蛋白质、脂肪酸和多糖的混合振动吸收区、l 378 cm-1蛋白质中CH3和CH2受氧、氮原子影响时的对称弯曲振动区域几个吸收峰吸