玉米赤霉烯酮降解酶ZLHY6活性影响因素研究

• 作 者: 郝小龙 常晓娇 伍松陵 吴子丹 孙长坡
• 机 构: 河南工业大学生物工程学院,国家粮食局科学研究院,国家粮食局
• 出 处: 粮油食品科技
• 发表日期: 2013年03期
• 关键词: 玉米赤霉烯酮 降解酶 温度 pH值 金属离子
• 基金项目: 国家重点基础研究发展计划(2013CB127805)

以玉米赤霉烯酮降解酶ZLHY6为研究对象,采用高效液相色谱(HPLC)法,检测玉米赤霉烯酮(ZEN)的降解率,考察温度、pH值、金属离子对酶活性的影响。结果表明,该酶最适反应温度为37℃;酶降解反应的最适pH值为8.5,并对酸性环境有一定耐受能力;Mg2+对该酶有激活作用,Cu2+、Mn2+、Co2+、Ca2+对该酶有抑制作用。