论文部分内容阅读
[目的]了解危害分析关键控制点(HACCP)在济宁市5家星级宾馆卫生监督中的应用效果,探讨旅店业卫生监督管理新方法.[方法]根据2002年4月的检测结果,估计济宁市5家星级宾馆存在的危害因素,确定卫生关键控制点和控制方法,实施并比较运用HACCP前后的卫生学指标.[结果]运用HACCP后,5家星级宾馆室内空气细菌总数、可吸入颗粒物、甲醛、二氧化碳的合格率,公共用品茶具、毛巾、床上卧具、洗漱池、马桶座垫、拖鞋的合格率以及顾客用化妆品内在卫生质量和法定标识的合格率均有显著提高(P＜0.01).[结论]采用HA