虾青素及其在饲料中的应用

• 作 者: 惠伯棣 刘庆生
• 机 构: 中国农科院饲料研究所
• 出 处: 饲料广角
• 发表日期: 2000年12期
• 关键词: 虾青素 自由基清除剂 生物学功能 饲料添加剂

<正> 虾青素(Astaxanthin)是一种类胡萝卜素,具有比β-胡萝卜素、番茄红素及叶黄素更强的抗氧化性,是良好的自由基清除剂。因此,虾青素在动物体内有良好的保健及营养功能,可治疗和预防许多人类的顽疾。因此,虾青素正在被越来越广泛地应用在饲料及药品中。 虾青素的分子式为C_(40)H_(52)O_4。它的分子由中央多聚烯链和位于两侧的芳香环组成。虾青素为含氧的类胡萝卜素,含有两个羟基(-OH)及酮基(=O)。因此,其天然产物多数以酯的形式存在。