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豌豆，别名荷兰豆。豌豆的嫩尖、嫩荚和籽粒均可食用，质嫩清香、营养丰富，被人们所喜食。各地把嫩尖作为汤食和炒食的主要鲜菜之一。嫩夹多用于炒食或汤食。嫩籽粒除用作炒食或汤食外，还可与粮食混合作为主食。干豆粒更可油炸、煮烂作菜食或加工成酱食。嫩荚、嫩粒还可供速冻和制罐头原料，远销国内外。现介绍其实用栽培技术