【摘 要】
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以南极磷虾肉糜为原料制备南极磷虾营养基料,研究其乙醇脱脂工艺条件.通过单因素、正交试验探讨乙醇溶液体积分数、料液比、脱脂温度、脱脂时间、脱脂次数对脱脂效果的影响.
【机 构】
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浙江工商大学水产品加工研究所,杭州,310035
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以南极磷虾肉糜为原料制备南极磷虾营养基料,研究其乙醇脱脂工艺条件.通过单因素、正交试验探讨乙醇溶液体积分数、料液比、脱脂温度、脱脂时间、脱脂次数对脱脂效果的影响.正交试验直观分析结合实际生产因素确定最佳脱脂工艺:脱脂溶剂为95％乙醇,料液比1:6(m/v),脱脂温度50℃,脱脂时间1h,脱脂次数2次.验证试验脱脂产物粗脂肪质量分数为0.65％,脱脂率为97.76％,粗蛋白质质量分数为81.39％,蛋白质氨基酸组成均衡.
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