泡菜乳酸菌株的诱变选育

• 作 者: 刘月英 赵士豪 关中波
• 机 构: 河北经贸大学生物科学与工程学院,河北省农林科学院粮油作物研究所
• 出 处: 食品科学
• 发表日期: 2008年9期
• 关键词: 乳酸菌 诱变 选育:泡菜 Lactobacillus mutation screening packle

首先采用紫外线和亚硝基胍对乳酸菌进行单因素诱变。确定紫外线照射剂量为150s，并得到一株产酸力为57．85°T的菌株，比原菌株产酸力提高了3．05％；NTG的诱变剂量是0．3mg／ml，处理时间为60min，得到产酸力为58．02°T的菌株，较出发菌株提高了6．52％。接着以紫外线和NTG对高产酸菌株进行了2轮复合诱变，最终得到产酸力达83．66°T的诱变株，较出发菌株产酸力提高了30．64％。