云南黑山羊屠宰性能研究

• 作 者: 王思宇 字品文 杨红远 梁家充 赵彦光 刘绍娜 李卫娟
• 机 构: 云南省畜牧兽医科学院,云南省大理州云龙县功果桥镇农业综合服务中心畜牧兽医组
• 出 处: 中国草食动物科学
• 发表日期: 2017年2期
• 关键词: 云南黑山羊 屠宰性能 Yunnan black goat slaughter performance
• 基金项目: 云南省重点新产品开发计划项目（2014BB014）

试验选择6月龄和12月龄云南黑山羊公羊各6只,采用全舍饲方式饲养,进行了屠宰性能和肉质物理特性的研究。结果表明：6月龄公羊宰前活重、胴体重、屠宰率、眼肌面积、GR值、肉骨比依次为39.92 kg、20.98 kg、54.46%、14.59 cm^2、0.86 cm、3.89,12月龄公羊分别为54.37 kg、27.80 kg、51.78%、16.79 cm^2、1.12 cm、3.43;6月龄公羊肉色评分、大理石纹评分、pH 45 min、失水率、熟肉率、滴水损失、嫩度分别为4、1.5、6.27、5.2