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应用真空冷冻干燥与热风干燥(FAD)联合的方式做不同转换点试验,将得到的产品分别与完全的热风干燥(AD)和真空冷冻干燥(FD)的产品比较总的能量消耗和物化特性,确定了FAD联合干燥的方式和较佳转换点.FAD联合干燥的产品极大地改善了完全热风干燥草莓的品质,其质量较接近完全真空冷冻干燥的产品.
真空冷冻与热风联合干燥草莓
【摘 要】
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应用真空冷冻干燥与热风干燥(FAD)联合的方式做不同转换点试验,将得到的产品分别与完全的热风干燥(AD)和真空冷冻干燥(FD)的产品比较总的能量消耗和物化特性,确定了FAD联合干
【机 构】
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江南大学,海通食品集团有限公司
【出 处】
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无锡轻工大学学报：食品与生物技术
【发表日期】
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2005年1期
【基金项目】
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浙江省慈溪市科技攻关项目
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