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以市售几种烘培糕点为研究对象,采用气态挥发的方式,通过测定菌落总数、过氧化值、酸价以及感官评价研究脐橙皮渣提取物的防腐保鲜效果.结果显示脐橙皮渣提取物对不同种类的烘培食品具有一定的防腐作用,但防腐效果各有差异.
脐橙皮渣提取物对烘培糕点的防腐效果研究
【摘 要】
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以市售几种烘培糕点为研究对象,采用气态挥发的方式,通过测定菌落总数、过氧化值、酸价以及感官评价研究脐橙皮渣提取物的防腐保鲜效果.结果显示脐橙皮渣提取物对不同种类的
【机 构】
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赣南师范大学生命与环境科学学院
【出 处】
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赣南师范大学学报
【发表日期】
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2018年6期
【基金项目】
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国家自然科学基金(51309054);江西省教育厅科学技术研究项目(GJJ160958);赣南师范学院项目(14zb22)
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