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目的:探讨类球红细菌对亚硝酸盐的降解作用及影响因素.方法:将类球红细菌活化后进行微氧培养,添加不同浓度的亚硝酸盐以确定耐受范围;在此基础上确定温度、pH、溶解氧和亚硝酸盐初始浓度对类球红细菌降解亚硝酸盐的影响.结果:亚硝酸盐耐受试验表明类球红细菌最高耐受200 mg/kg的亚硝酸盐,在100 mg/kg的亚硝酸盐胁迫下能良好地生长.温度、pH、溶解氧和亚硝酸初始盐浓度对类球红细菌降解亚硝酸盐有较大的影响,降解率最高可达35.98％.结论:类球红细菌具有一定的降解亚硝酸盐能力,为后期开发类球红细菌发酵剂提供了理论基础.