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【摘 要】
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1999年我们对铁锋区涮食羊肉火锅的安全性进行了检查分析，经检测发现饮用水经煮沸蒸发造成亚硝酸盐升高；火锅汤汁中硝酸盐和亚硝酸盐含量比开水中增高了666倍和23倍，汤汁加热过
【机 构】
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齐齐哈尔市铁峰区卫生防疫站161000,齐齐哈尔市富林动力有限公司职工医院161200
【出 处】
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肉品卫生
【发表日期】
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2001年4期
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