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蔬菜中埃希氏大肠杆菌的酶－底物快速检测法，以ＦＣＭ培养液中添加ＭＵＧ作为与埃希氏菌在培养过程中生成的β－葡萄糖苷酸酶反应的底物，埃希氏菌则作为蔬菜提取物样品加入培养液中。阳性结果系根据ＭＵＧ被酶作用后的水解产物在３６５０Ａ紫外线照射下所产生的蓝色荧光反应。培养物中ＭＵＧ的合适剂量为５０μｇ／ｍＬ，获得阳性结果时间不超过２４ｈ，本法与传统的多管发酵法比较结果表明，在检测粪源性污染的蔬菜样品时，它的敏