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先采用弱碱(0.05mol/L NaOH)溶液脱除葡萄籽中的部分多酚类物质,然后考察不同pH、离子强度、以及不同PVPP(聚乙烯吡咯烷酮)添加量等因素对蛋白质提取的影响。结果显示:15%的NaCl,4%的PVPP条件下所得葡萄籽蛋白具有较好的色泽,提取率高,适于富含多酚类葡萄籽蛋白的提取。
葡萄籽中多酚类物质的脱除及蛋白质提取试验研究
【摘 要】
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先采用弱碱(0.05mol/L NaOH)溶液脱除葡萄籽中的部分多酚类物质,然后考察不同pH、离子强度、以及不同PVPP(聚乙烯吡咯烷酮)添加量等因素对蛋白质提取的影响。结果显示:15%的N
【机 构】
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河北科技大学生物科学与工程学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2009年12期
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