细菌产β-1,3-1,4-葡聚糖酶的结构、功能及应用的研究进展

• 作 者: 王圆 张朝晖 王蓓 朱海东 芦国营
• 机 构: 浙江工业大学生物与环境工程学院
• 出 处: 饲料工业
• 发表日期: 2005年02期
• 关键词: β-葡聚糖 β-1 3-1 4-葡聚糖酶 结构 功能

细菌所产的β-1,3-1,4-葡聚糖酶(EC3.2.1.73)能有效降解谷物中的β-葡聚糖,但它在结构上不同于植物所产酶,它属于糖苷水解酶16家族,具有一个环状的β-三明治结构。本文将就细菌所产的β-葡聚糖酶的结构和功能进行详尽的阐述,并对酶活测定方法及其应用前景进行了探讨。关键词β-葡聚糖;β-1,3-1,4-葡聚糖酶;结构;功能