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为解决高校食堂高峰期就餐时打餐排队时间长、打餐效率低下等问题,本文从食堂优化管理的角度出发,以某高校S食堂打餐区作为研究对象,通过实地考察和调研,利用5W1H提问技术、ECRS四原则和流程程序分析等工业工程理论知识对该食堂打餐流程进行分析并提出优化方案。通过改善前后对比可知该方案有效地解决了某校S食堂就餐高峰期的排队问题,为该校师生提供了一个更为高效便捷的食堂就餐服务。