【摘 要】
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<正>广西盛产甘蔗,以蔗手工制作红糖已经有几百年的历史。在儿时的记忆里,红糖是珍贵的零食,腊月里家家户户开始准备年货,人们用红糖、花生做成糍粑作为迎接新年的小吃。但很
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<正>广西盛产甘蔗,以蔗手工制作红糖已经有几百年的历史。在儿时的记忆里,红糖是珍贵的零食,腊月里家家户户开始准备年货,人们用红糖、花生做成糍粑作为迎接新年的小吃。但很长一段时间,这个有上百年历史的工艺也面临着被冷落的境地,红糖还只是村民们逢年过节时桌上的一道甜品,并未形成相应的产业。如今,不少村庄延续传统手艺,整合甘蔗种植和提高制糖工艺,规模化、品牌化,推进红糖制作从小作坊走向大市场。古法红糖越卖越火。
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