论文部分内容阅读
“于山岭间郁郁葱葱”是对伊顿谷最贴切的描述，沿着巴罗萨谷向东延伸，就是地势较高的伊顿谷。
伊顿谷山峦绵延，葡萄园起伏，古岩兀立，与开阔的牧场和古老的尤加利树相映成趣，一直被称作巴罗萨谷的“伊甸园”。
长期以来，躲在巴罗萨山谷耀眼的光环下，作为产区，伊顿谷很容易被看作是前者的依附。然而，两个产区在地理气候的显著差别以及伊顿谷内大名鼎鼎的御兰堡（Yalumba）和翰斯科（Henschke）酒庄的国际影响力，使得本产区在澳洲酿酒工业稳稳地占有一席之地。
“伊甸园”的成长史
说起来，伊顿谷并不是真正意义上的谷地，产区的名字以伊顿谷这个小镇命名。作为巴罗萨谷的延伸，伊顿谷凭借自身独具的凉爽气候和古老的土壤在澳洲的葡萄酒历史中独树一帜。
1847年开始的酿酒历史，使伊顿谷拥有世界最古老的西拉和雷司令的葡萄园。1864年，威廉·利勒科莱普（WilliamLillecrapp）建立了伊顿谷小镇。小镇的第一个葡萄园由英国啤酒酿制师塞缪尔·史密斯（Samuel Smith）在1849年建立。除了毗邻巴罗萨谷东麓，伊顿谷产区历史也与巴罗萨并行发展。受益于20世纪50年代消费者对普通餐酒的回归，伊顿谷在80年代和90年代期间蓬勃发展。目前，该区已经聚集了20多家各具特色的家族酒庄。闻名遐迩的葡萄园如Henschke的“神恩山”（ Hill of Grace）和“宝石山”（Mount Edelstone），还有 Mountadam酒庄知名的霞多丽葡萄园都在伊顿谷。传统的种植方式依然延续，而这片土地开荒者的后代们更加重视原产地的珍贵和可持续性发展，第五代乃至第六代继承者们继续传承着祖辈的衣钵，呵护着他们的葡萄园，最大程度上保留当地的风土人情。
凉爽版的巴罗萨谷
伊顿谷的葡萄园坐落在连绵起伏的山岭之间，这里布满古老的尤加利树。在这个多山的产区里，海拔、坡度、地势走向都是影响局地气候（mesoclimate）的重要因素。高地势成就了该产区凉爽的气候特点，伊顿谷可以比作凉爽气候版本的巴罗萨谷，而这也成为伊顿谷生产优质葡萄酒的保证。
就整个产区而言，与巴罗萨相比，葡萄整个生长季节的温度也要低很多，最后的成熟期和收获期都在更凉爽的气温下进行，最终形成了伊顿谷凉爽气候条件下的酒款特性。正是受凉爽气候和古老贫瘠的土质影响，伊顿谷的葡萄品种相对晚熟。该产区的葡萄酒通常都呈现极好的芳香、优雅、复杂、精致的特性。可以说，伊顿谷是巴罗萨谷凉爽气候特征的翻版，成熟期一般延后三周左右。
能够成就一块优质产区的因素中，除了气候还有土壤。起伏的山势，裸露的岩层，不急不缓的坡度，这些地貌特征似乎都大同小异，而一个理想的葡萄园最关键的一点是园址土质和葡萄品种的匹配。众所周知，不同的地带，有不同的土壤类型。区内复杂的地形也使葡萄园土质多有变化，最常见的是颜色从灰到棕色的砂壤土和黏壤土。在底土和表土中分散着铁矿石颗粒、石英颗粒和岩屑。这些土壤类型都适合旱地葡萄栽培种植。不过坡地上也有小块由风化的云母片岩构成的沙质土，储水性能有所降低。在这样的土壤和气候条件下成长起来的雷司令，成为伊顿谷的明星产品。此外，伊顿谷的西拉、赤霞珠、梅洛也极富盛名。
伊顿谷的“明星们”
一块优质的产区具备了生产和酿造与之相适应的葡萄酒的条件，只需要找到适合自己的葡萄品种，那佳酿的诞生是谁都拦不住的。伊顿谷的凉爽气候成就了雷司令这位挑剔的白葡萄酒皇后，此外，西拉、赤霞珠、梅洛、霞多丽也找到了自己独特的“气质”。
雷司令 ：当现代需求转向餐酒而不是旧时的酒精强化甜酒时，Silesian地区的德裔移民将他们对雷司令品种的喜爱一起带进了伊顿谷，而酒农也发现，当他们愈往东边的山地移动，所酿出来的雷司令白酒果香就愈丰富，单宁愈细腻爽脆。伊顿谷由此成就了酿制上好雷司令的传统，雷司令也成为该产区最主要的白葡萄品种。本区的雷司令酒通常有浓郁的酸橙的香气，口感馥郁，陈年可以产生果酱和烘烤的迷人风味，好的雷司令需要陈酿10年才能达到最佳的品鉴时间。
霞多丽：相对于雷司令，澳洲的霞多丽种植时间较晚。南澳第一个商业化的霞多丽葡萄园是在1973年建立的Mountadam。霞多丽葡萄品种以其复杂度和多样性获得了巨大的商业成功。本区霞多丽的典型性香气是甜瓜、无花果和腰果。
赤霞珠：伊顿谷的赤霞珠通常都具备极高的品质，具有典型的成熟的黑醋栗的味道，与产自高海拔、凉爽气候区的品种有鲜明的对比，冷气候产区的赤霞珠具有相对优雅的风格，有淡淡的绿色叶片和黑樱桃的风味特征。
西拉：西拉是伊顿谷最重要的红葡萄品种，也是最受喜爱的葡萄酒款。有点令人意外的是，伊顿谷的西拉葡萄酒和南澳其他冷气候产区的酒品不同，鲜有香料和胡椒的特征。相反，他们具有甜美李子和黑莓的水果特征，以及丝丝的甘草、丛林野味的味道。酒体顺滑，单宁柔和成熟，结构具有很好的平衡感和陈年潜力。
梅洛：由于Irvine 酒庄的不懈努力，这里是澳洲标志性梅洛产地之一。比巴罗萨谷更古老的土地，天然酸性的土壤，更凉爽湿润的气候，1983年才开垦的梅洛葡萄园，在适配的气候条件和Irvine酒庄的精心酿制下，优雅、复杂、余味悠长、典型的品种特性，梅洛为伊顿谷博得了掌声和喝彩。
伊顿谷山峦绵延，葡萄园起伏，古岩兀立，与开阔的牧场和古老的尤加利树相映成趣，一直被称作巴罗萨谷的“伊甸园”。
长期以来，躲在巴罗萨山谷耀眼的光环下，作为产区，伊顿谷很容易被看作是前者的依附。然而，两个产区在地理气候的显著差别以及伊顿谷内大名鼎鼎的御兰堡（Yalumba）和翰斯科（Henschke）酒庄的国际影响力，使得本产区在澳洲酿酒工业稳稳地占有一席之地。
“伊甸园”的成长史
说起来，伊顿谷并不是真正意义上的谷地，产区的名字以伊顿谷这个小镇命名。作为巴罗萨谷的延伸，伊顿谷凭借自身独具的凉爽气候和古老的土壤在澳洲的葡萄酒历史中独树一帜。
1847年开始的酿酒历史，使伊顿谷拥有世界最古老的西拉和雷司令的葡萄园。1864年，威廉·利勒科莱普（WilliamLillecrapp）建立了伊顿谷小镇。小镇的第一个葡萄园由英国啤酒酿制师塞缪尔·史密斯（Samuel Smith）在1849年建立。除了毗邻巴罗萨谷东麓，伊顿谷产区历史也与巴罗萨并行发展。受益于20世纪50年代消费者对普通餐酒的回归，伊顿谷在80年代和90年代期间蓬勃发展。目前，该区已经聚集了20多家各具特色的家族酒庄。闻名遐迩的葡萄园如Henschke的“神恩山”（ Hill of Grace）和“宝石山”（Mount Edelstone），还有 Mountadam酒庄知名的霞多丽葡萄园都在伊顿谷。传统的种植方式依然延续，而这片土地开荒者的后代们更加重视原产地的珍贵和可持续性发展，第五代乃至第六代继承者们继续传承着祖辈的衣钵，呵护着他们的葡萄园，最大程度上保留当地的风土人情。
凉爽版的巴罗萨谷
伊顿谷的葡萄园坐落在连绵起伏的山岭之间，这里布满古老的尤加利树。在这个多山的产区里，海拔、坡度、地势走向都是影响局地气候（mesoclimate）的重要因素。高地势成就了该产区凉爽的气候特点，伊顿谷可以比作凉爽气候版本的巴罗萨谷，而这也成为伊顿谷生产优质葡萄酒的保证。
就整个产区而言，与巴罗萨相比，葡萄整个生长季节的温度也要低很多，最后的成熟期和收获期都在更凉爽的气温下进行，最终形成了伊顿谷凉爽气候条件下的酒款特性。正是受凉爽气候和古老贫瘠的土质影响，伊顿谷的葡萄品种相对晚熟。该产区的葡萄酒通常都呈现极好的芳香、优雅、复杂、精致的特性。可以说，伊顿谷是巴罗萨谷凉爽气候特征的翻版，成熟期一般延后三周左右。
能够成就一块优质产区的因素中，除了气候还有土壤。起伏的山势，裸露的岩层，不急不缓的坡度，这些地貌特征似乎都大同小异，而一个理想的葡萄园最关键的一点是园址土质和葡萄品种的匹配。众所周知，不同的地带，有不同的土壤类型。区内复杂的地形也使葡萄园土质多有变化，最常见的是颜色从灰到棕色的砂壤土和黏壤土。在底土和表土中分散着铁矿石颗粒、石英颗粒和岩屑。这些土壤类型都适合旱地葡萄栽培种植。不过坡地上也有小块由风化的云母片岩构成的沙质土，储水性能有所降低。在这样的土壤和气候条件下成长起来的雷司令，成为伊顿谷的明星产品。此外，伊顿谷的西拉、赤霞珠、梅洛也极富盛名。
伊顿谷的“明星们”
一块优质的产区具备了生产和酿造与之相适应的葡萄酒的条件，只需要找到适合自己的葡萄品种，那佳酿的诞生是谁都拦不住的。伊顿谷的凉爽气候成就了雷司令这位挑剔的白葡萄酒皇后，此外，西拉、赤霞珠、梅洛、霞多丽也找到了自己独特的“气质”。
雷司令 ：当现代需求转向餐酒而不是旧时的酒精强化甜酒时，Silesian地区的德裔移民将他们对雷司令品种的喜爱一起带进了伊顿谷，而酒农也发现，当他们愈往东边的山地移动，所酿出来的雷司令白酒果香就愈丰富，单宁愈细腻爽脆。伊顿谷由此成就了酿制上好雷司令的传统，雷司令也成为该产区最主要的白葡萄品种。本区的雷司令酒通常有浓郁的酸橙的香气，口感馥郁，陈年可以产生果酱和烘烤的迷人风味，好的雷司令需要陈酿10年才能达到最佳的品鉴时间。
霞多丽：相对于雷司令，澳洲的霞多丽种植时间较晚。南澳第一个商业化的霞多丽葡萄园是在1973年建立的Mountadam。霞多丽葡萄品种以其复杂度和多样性获得了巨大的商业成功。本区霞多丽的典型性香气是甜瓜、无花果和腰果。
赤霞珠：伊顿谷的赤霞珠通常都具备极高的品质，具有典型的成熟的黑醋栗的味道，与产自高海拔、凉爽气候区的品种有鲜明的对比，冷气候产区的赤霞珠具有相对优雅的风格，有淡淡的绿色叶片和黑樱桃的风味特征。
西拉：西拉是伊顿谷最重要的红葡萄品种，也是最受喜爱的葡萄酒款。有点令人意外的是，伊顿谷的西拉葡萄酒和南澳其他冷气候产区的酒品不同，鲜有香料和胡椒的特征。相反，他们具有甜美李子和黑莓的水果特征，以及丝丝的甘草、丛林野味的味道。酒体顺滑，单宁柔和成熟，结构具有很好的平衡感和陈年潜力。
梅洛：由于Irvine 酒庄的不懈努力，这里是澳洲标志性梅洛产地之一。比巴罗萨谷更古老的土地，天然酸性的土壤，更凉爽湿润的气候，1983年才开垦的梅洛葡萄园，在适配的气候条件和Irvine酒庄的精心酿制下，优雅、复杂、余味悠长、典型的品种特性，梅洛为伊顿谷博得了掌声和喝彩。