论文部分内容阅读
春节的餐桌上，天上飞的、地上跑的、水中游的各种美味应有尽有，但无论如何也少不了饺子。下面给各位介绍几道春节美味营养的饺子。
灌汤蒸饺
原料：面粉250克，熟烫面60克，虾肉100克，酵面12克，食用碱水1克，琼脂粉溶液600毫升，猪瘦肉120克，鸡肉粒25克，鸡蛋、湿冬菇、蟹肉各50克，味精、酱油、香油各8克，白糖10克、精盐、胡椒粉各适量。
做法：
1、鸡肉粒洗净。猪瘦肉、湿冬菇分别切成细粒，虾肉洗净并吸净水分后剁烂。以上各料同盛一盆内，加味精、酱油、胡椒粉、蟹肉、香油、琼脂粉溶液拌匀，放冰箱中凝结。
2、面粉加熟烫面、酵面、食用碱水、鸡蛋与适量清水揉匀至起劲，饧15分钟，擀成面皮，包人冻馅。放入笼屉内隔水置沸水锅内蒸熟即可。
虾——性温，有补肾、壮阳的功效。
冬菇——素有“植物皇后”之誉，有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、减缓胆结石等功效。
红薯羊肉饺
原料：红薯粉、小麦粉、羊肉馅各250克，大白菜500克，葱末50克，姜末、精盐各5克。花椒、味精各2克，酱油、料酒、香油各25克。
做法：
1、用沸水泡花椒(30分钟)成花椒水。花椒水倒入羊肉馅时加味精、葱末、姜末、精盐、酱油、料酒、香油搅成糊。大白菜沥水后切成馅，略挤水，与肉馅拌匀成馅料。
2、将红薯粉、小麦粉放同一盆内混合，加适量清水和面。揉成团，擀成面皮，包馅，放笼屉内，置沸水锅上旺火蒸至熟透即可。
营养价值
红薯——可补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴。含有大量不易被消化的纤维素和果胶，刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便减肥作用。
羊肉——味甘而不腻，性温而不燥。有补肾、壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。，
海参猪肉锅贴饺
原料：面粉500克，鲜猪肉300克，海参150克，葱姜末、盐、糖、酱油、香油、植物油各适量。
做法：
1、海参水发透后用清水冲净切成丁；鲜猪肉剔去筋，洗净后剁成蓉，与葱姜末、盐、糖、酱油、香油拌匀，加入海参丁和成馅。
2、面粉加适量温水和成面团，晾凉，揉匀揉透，饧10分钟后，擀成面皮，包入馅，捏紧中间即成锅贴。
3、锅热后抹上植物油，将锅贴摆入，淋入植物油，加200毫升清水，盖严锅盖焖煎7分钟，再淋入少许植物油，稍焖后揭盖盛出，扣在盘中即可。
海参——含胆固醇极低，脂肪含量相对少，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、高脂血症和冠心病患者尤为适宜。
灌汤蒸饺
原料：面粉250克，熟烫面60克，虾肉100克，酵面12克，食用碱水1克，琼脂粉溶液600毫升，猪瘦肉120克，鸡肉粒25克，鸡蛋、湿冬菇、蟹肉各50克，味精、酱油、香油各8克，白糖10克、精盐、胡椒粉各适量。
做法：
1、鸡肉粒洗净。猪瘦肉、湿冬菇分别切成细粒，虾肉洗净并吸净水分后剁烂。以上各料同盛一盆内，加味精、酱油、胡椒粉、蟹肉、香油、琼脂粉溶液拌匀，放冰箱中凝结。
2、面粉加熟烫面、酵面、食用碱水、鸡蛋与适量清水揉匀至起劲，饧15分钟，擀成面皮，包人冻馅。放入笼屉内隔水置沸水锅内蒸熟即可。
虾——性温，有补肾、壮阳的功效。
冬菇——素有“植物皇后”之誉，有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、减缓胆结石等功效。
红薯羊肉饺
原料：红薯粉、小麦粉、羊肉馅各250克，大白菜500克，葱末50克，姜末、精盐各5克。花椒、味精各2克，酱油、料酒、香油各25克。
做法：
1、用沸水泡花椒(30分钟)成花椒水。花椒水倒入羊肉馅时加味精、葱末、姜末、精盐、酱油、料酒、香油搅成糊。大白菜沥水后切成馅，略挤水，与肉馅拌匀成馅料。
2、将红薯粉、小麦粉放同一盆内混合，加适量清水和面。揉成团，擀成面皮，包馅，放笼屉内，置沸水锅上旺火蒸至熟透即可。
营养价值
红薯——可补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴。含有大量不易被消化的纤维素和果胶，刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便减肥作用。
羊肉——味甘而不腻，性温而不燥。有补肾、壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。，
海参猪肉锅贴饺
原料：面粉500克，鲜猪肉300克，海参150克，葱姜末、盐、糖、酱油、香油、植物油各适量。
做法：
1、海参水发透后用清水冲净切成丁；鲜猪肉剔去筋，洗净后剁成蓉，与葱姜末、盐、糖、酱油、香油拌匀，加入海参丁和成馅。
2、面粉加适量温水和成面团，晾凉，揉匀揉透，饧10分钟后，擀成面皮，包入馅，捏紧中间即成锅贴。
3、锅热后抹上植物油，将锅贴摆入，淋入植物油，加200毫升清水，盖严锅盖焖煎7分钟，再淋入少许植物油，稍焖后揭盖盛出，扣在盘中即可。
海参——含胆固醇极低，脂肪含量相对少，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、高脂血症和冠心病患者尤为适宜。