【摘 要】
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为了深入了解木瓜的香气特征,扩大木瓜的开发利用途径,采用同步蒸馏-萃取法（SDE）对长俊、狮子头、玉兰3种木瓜果实的香气成分进行了提取,并用GC-MS分析了3种木瓜果实香气成分的
【机 构】
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西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西省白河县科技局
【出 处】
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西北农林科技大学学报(自然科学版)
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为了深入了解木瓜的香气特征,扩大木瓜的开发利用途径,采用同步蒸馏-萃取法（SDE）对长俊、狮子头、玉兰3种木瓜果实的香气成分进行了提取,并用GC-MS分析了3种木瓜果实香气成分的组成。结果表明,长俊、狮子头和玉兰中分别含有香气成分62,60和53种,其中三者共有的香气成分为21种;3种木瓜果实中相对含量最高的成分相同,均为4-甲基-5-（1,3-二戊烯基）-四氢呋喃-2-酮,但其相对含量在不同品种间存在较大差异（长俊为11.38%,狮子头为25.71%,玉兰为17.72%）;三者共有成分中,（E）-2-己
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