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葡萄酒是风行世界的饮料酒。其酒精度低且含有较多的果酸，是一种具有美容作用的酒饮料。近年来中国葡萄酒工业发展较快，但由于葡萄酒水分多、糖度高，呈味物质复杂，且葡萄产地，气候、生产工艺、储存条件均会影响其风味，给生产控制带来了一些困难，本文以GC/MS研究中国干红葡萄酒香味成分，48种成分被确定。
气相色谱／质谱研究中国干红葡萄酒香味成分
【摘 要】
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葡萄酒是风行世界的饮料酒。其酒精度低且含有较多的果酸，是一种具有美容作用的酒饮料。近年来中国葡萄酒工业发展较快，但由于葡萄酒水分多、糖度高，呈味物质复杂，且葡萄产地，气候
【机 构】
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浙江大学理学院化学系
【出 处】
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分析化学
【发表日期】
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2001年4期
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