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广东人一向讲究喝汤，认为花几个小时煲的靓汤，“精华”都在汤水里，通常喝汤就行，肉当“渣”丢弃，这种观念也往往被运用于育儿上。我曾遇到很多为人父母或爷爷奶奶者，不辞辛劳地给孩子熬骨头汤、鱼汤煲粥，喝汤喝粥但不给孩子吃肉，以为孩子喝这样的汤、粥既有营养又补钙。但一天到晚喝“精华”的小儿，却长得精瘦。
喝汤自然有它的惬意和好处，汤不仅味道鲜美，在气候炎热的广东还有补水补盐解暑的效果。但汤水里的营养物质含量却真不是人们想象中的那么丰富。瓦罐鸡汤中的蛋白质含量只有肉中的6%；很多研究检测也发现，骨头汤中的钙并不多，骨头汤不能补钙。普通煲汤方法熬出的骨头汤，每100毫升中含有2.3毫克钙，而每100毫升牛奶约含有105毫克的钙，45碗骨头汤中的含钙量才相当于1杯牛奶里的钙含量，即使加醋加长时间熬煮，汤中含钙量也明显低于牛奶中的含钙量。
现今的成年人喝汤不吃肉，最多是“浪费营养”，于健康倒无大碍（某些疾病状态的人另当别论），但对处于快速生长期的儿童特别是婴幼儿来说，用汤代替肉的喂养方法却是一种极不明智的做法，有可能导致孩子营养不良。
我的营养门诊里因为体重增长缓慢来就诊的婴幼儿中，父母“用汤代替肉”喂养的还真不少见，特别是6月龄到1岁间的小儿，我一问，有很多都是喝“味道粥”（用骨头或整块肉、鱼加米熬煮若干小时，弃去骨头、肉块即成)的。这些家长的想法有两个方面：一方面是认为汤汁中有营养；另一方面是觉得孩子牙少、喉咙小吃不了肉。如果再加上第三个方面，那就是认为孩子能喝粥了，就可以少喝点奶。“味道粥”无法给孩子提供足够的优质蛋白质和钙，能够给孩子提供优质蛋白质和钙的奶的摄入量又减少了，宝宝怎么能健康生长呢？
给孩子做营养粥根本不需要用这种费力不讨好的熬汤方法，粥快煮好时加入适量剁碎的肉末儿或碎肉，稍煮片刻，再加入适量新鲜碎蔬菜，熟后即可，连粥带肉一起喂，既可锻炼孩子的咀嚼吞咽能力，又可使孩子摄入真正的营养。
责任编辑/刘颖
喝汤自然有它的惬意和好处，汤不仅味道鲜美，在气候炎热的广东还有补水补盐解暑的效果。但汤水里的营养物质含量却真不是人们想象中的那么丰富。瓦罐鸡汤中的蛋白质含量只有肉中的6%；很多研究检测也发现，骨头汤中的钙并不多，骨头汤不能补钙。普通煲汤方法熬出的骨头汤，每100毫升中含有2.3毫克钙，而每100毫升牛奶约含有105毫克的钙，45碗骨头汤中的含钙量才相当于1杯牛奶里的钙含量，即使加醋加长时间熬煮，汤中含钙量也明显低于牛奶中的含钙量。
现今的成年人喝汤不吃肉，最多是“浪费营养”，于健康倒无大碍（某些疾病状态的人另当别论），但对处于快速生长期的儿童特别是婴幼儿来说，用汤代替肉的喂养方法却是一种极不明智的做法，有可能导致孩子营养不良。
我的营养门诊里因为体重增长缓慢来就诊的婴幼儿中，父母“用汤代替肉”喂养的还真不少见，特别是6月龄到1岁间的小儿，我一问，有很多都是喝“味道粥”（用骨头或整块肉、鱼加米熬煮若干小时，弃去骨头、肉块即成)的。这些家长的想法有两个方面：一方面是认为汤汁中有营养；另一方面是觉得孩子牙少、喉咙小吃不了肉。如果再加上第三个方面，那就是认为孩子能喝粥了，就可以少喝点奶。“味道粥”无法给孩子提供足够的优质蛋白质和钙，能够给孩子提供优质蛋白质和钙的奶的摄入量又减少了，宝宝怎么能健康生长呢？
给孩子做营养粥根本不需要用这种费力不讨好的熬汤方法，粥快煮好时加入适量剁碎的肉末儿或碎肉，稍煮片刻，再加入适量新鲜碎蔬菜，熟后即可，连粥带肉一起喂，既可锻炼孩子的咀嚼吞咽能力，又可使孩子摄入真正的营养。
责任编辑/刘颖