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【摘 要】
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利用β-甘露聚糖酶对皂荚多糖胶进行解聚改性。采用L9（34）正交设计法对底物质量浓度、加酶量、反应温度和反应时间4个因素进行考察。正交试验结果表明：皂荚多糖胶酶解的最佳工艺
【机 构】
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北京林业大学材料科学与技术学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2011年18期
【基金项目】
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国家自然科学基金面上基金项目（30771685）, 北京林业大学大学生科研训练计划项目（100504）
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