【摘 要】
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京友谊宾馆在面临新的机遇与挑战中，他们在餐饮改革上作了不少探索。近日记者就厨房管理采访了该宾馆行政总厨黄长石。现年46岁的黄长石，1974年到友谊宾馆工作，至今已27年。从学
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京友谊宾馆在面临新的机遇与挑战中，他们在餐饮改革上作了不少探索。近日记者就厨房管理采访了该宾馆行政总厨黄长石。现年46岁的黄长石，1974年到友谊宾馆工作，至今已27年。从学习川菜开始，先后担任领班、副厨师长、厨师长，1997年开始任行政总厨。当谈到如何当好行政总厨
Beijing Friendship Hotel in the face of new opportunities and challenges, they made a lot of food and beverage reform in the exploration. Recently, the reporter interviewed the hotel executive chef Huang Fanshi on kitchen management. Huang Chang-shi, 46, worked for the Friendship Hotel in 1974 and has lived 27 years now. From learning Sichuan cuisine, has served as foreman, deputy chef, head chef, since 1997, executive chef. When it comes to how to be good executive chef
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