论文部分内容阅读
以斑点叉尾鮰鱼皮、冷冻鱼糜为原料研制鱼皮火腿肠,在保持鱼肉火腿肠原有风味同时,提高其口感和营养价值,同时丰富了火腿肠的种类,为斑点叉尾鮰鱼皮的利用提供了新的途径。通过正交试验得出鱼皮与冷冻鱼糜的质量比1∶9,猪肥膘添加量为15%,淀粉添加量为10%,冰水添加量为10%时可达到较好的感官品质。
斑点叉尾鮰鱼皮火腿肠的研制
【摘 要】
：
以斑点叉尾鮰鱼皮、冷冻鱼糜为原料研制鱼皮火腿肠,在保持鱼肉火腿肠原有风味同时,提高其口感和营养价值,同时丰富了火腿肠的种类,为斑点叉尾鮰鱼皮的利用提供了新的途径。通
【机 构】
：
通威（成都）水产食品有限公司
【出 处】
：
肉类工业
【发表日期】
：
2010年12期
其他文献
人口老龄化对养老事业的发展提出了新的挑战 ,当前 ,在养老机构尚不完善的情况下 ,不同状况的老年人对养老机构的条件提出了不同的要求。尽管受到观念意识、经济条件、家庭情
软件已成为人们工作和生活必不可少的助手和伴侣。软件的质量好坏直接影响了人们工作的效率和生活的水平。为确保软件的质量,需要一个系统的软件质量评估指标体系,本文参考了
新疆境内的塔吉克族主要聚居在塔什库尔干塔吉克自治县。塔吉克族的双语、多语现象比较普遍,除母语塔吉克语外,主要兼用维吾尔语、普通话。塔吉克语保持得很好,尚未出现生存
运用单一变量法,探讨了气相色谱法测定双（2-氯乙基）醚、双（2-氯乙氧基）甲烷、双（2-氯丙基）醚、4-氯苯基苯基醚、4-溴苯基苯基醚卤代醚时,分别用苯、石油醚、三氯甲烷、二氯甲烷、正
<正> 乳酸和乳酸钠是一种天然食品防腐剂,广泛存在于食品特别是发酵食品中。许多食品如奶酪、泡菜、面包和色拉米香肠均是由乳酸菌发酵产生乳酸,形成产品特有的风味、质地并
今年是中英关系史上不平凡的一年。胡耀邦总书记6月份访问了英国,10月份英国女王伊丽莎白二世将来我国进行国事访问。这些重大事件,以及香港问题的圆满解决和其以后两国之间
主要研究了食用整块猪皮加工的工艺流程及关键工艺参数,同时还对猪皮边角料进行了综合利用,主要加工了水晶猪皮冻。均具有良好的商品价值。对猪皮的综合利用提供了良好的途径