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食物来自于大自然，而药片是人造的，药片永远不能代替完整的食物。前两年，我接待美国加利福尼亚大学附属医院负责肿瘤病房的营养科主任，他发现了一个很有趣的事。现代治疗肿瘤的化疗、放疗方法来自西方，化疗、放疗是什么方法?是当年国民党对付共产党的办法，宁可错杀一千不能放过一个。一堆细胞，谁长得快就把谁枪毙。首先是胡子长得快，胡子被枪毙了，头发掉光了，然后就破坏我们的胃肠黏膜，如果病人不能吃饭，这仗还有法打吗?已经没有预备队了。所以在他工作的医院里，放、化疗的病人情况都非常不好。后来住进了一个美籍华裔老妇人，她的儿子特别孝顺，每天用13种蔬菜榨汁给妈妈喝，最后这位老人竟然奇迹般地承受了放、化疗，康复了。后来这家医院就把这13种蔬菜汁报了一个专利，成了他们医院的专利。我问他用了什么菜，他保密。我想我们可以做出30种菜的菜汁来。营养是什么，营养是毛，而食品是皮，皮之不存，毛将焉附?
现在，好多人一讲营养就讲现代营养学如何如何。现代营养学立足营养素，而营养素是立足于人的认识水平。我们一开始就认识到三大营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物，然后我们认识到有维生素，有微量营养素。现在我们又认识到很可能抗氧化剂是将来新的候选人。所以微量营养素，毕竟是食物里面很小的一部分，而食物的机体是极其复杂的，所以如果不谈食物光谈营养素，最终就是药片文化。当然在条件艰苦的地区，吃不到足够的蔬菜和水果的时候，可以吃维生素药片。在正常的膳食环境下，我们还是应该从天然的食物中来获取营养，這是最安全、最有效、最健康的途径。
现在，好多人一讲营养就讲现代营养学如何如何。现代营养学立足营养素，而营养素是立足于人的认识水平。我们一开始就认识到三大营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物，然后我们认识到有维生素，有微量营养素。现在我们又认识到很可能抗氧化剂是将来新的候选人。所以微量营养素，毕竟是食物里面很小的一部分，而食物的机体是极其复杂的，所以如果不谈食物光谈营养素，最终就是药片文化。当然在条件艰苦的地区，吃不到足够的蔬菜和水果的时候，可以吃维生素药片。在正常的膳食环境下，我们还是应该从天然的食物中来获取营养，這是最安全、最有效、最健康的途径。