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人工耕作所需土地的数量由以下几个因素决定：土壤的类型，气候以及要耕种的作物种类。产量最高的作物未必是那些抗病性最强，最能适应天气和土壤条件或者最易储存的。天气对作物也有很大的影响：雨水过多或不足都可能给作物带来危害。一般来说，有些作物不适宜严寒的天气，同样，也有些作物因天气炎热而受到影响。如果仅仅依靠雨水，不加灌溉，作物就可能会减产。