【摘 要】
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为检测南美白对虾的过敏原,并寻找表征过敏原的特征肽段。采用测序级胰蛋白酶对南美白对虾的蛋白进行酶解,经高效液相色谱-飞行时间质谱的分离检测和数据库检索,并建立了三重
【机 构】
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中国海洋大学食品科学与工程学院,山东出入境检验检疫局检验检疫技术中心
【基金项目】
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国家自然科学基金(U606403);国家质量监督检验检疫总局科技计划项目(2016IK204);中央高校基本科研业务费专项
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为检测南美白对虾的过敏原,并寻找表征过敏原的特征肽段。采用测序级胰蛋白酶对南美白对虾的蛋白进行酶解,经高效液相色谱-飞行时间质谱的分离检测和数据库检索,并建立了三重四级杆多反应监测(MRM)快速检测表征过敏原肽段的方法。结果表明,南美白对虾中共检测出7种过敏原,分别为原肌球蛋白、精氨酸激酶、肌球蛋白轻链、血蓝蛋白亚基L1、血蓝蛋白亚基L2、血蓝蛋白亚基L3、肌钙蛋白C1,对应的肽段条数分别为214、16、84、145、225、163和93条。MRM结果显示,该方法灵敏度高、选择性好,为分析南美白对虾过敏原提供了参考。
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