【摘 要】
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本文简述有关果树果实的酶方面的研究近况，主要包括多酚氧化酶、过氧化氢酶、过氧化物酶、超氧化物歧化酶、多聚半乳糖醒酸酶、果胶甲酯酶、纤维素酶、几丁酶、卜1，3一葡聚糖酶
【机 构】
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福建省亚热带植物研究所!厦门361006,厦门市专利管理局!厦门361000,福建省亚热带植物研究所!厦门361006
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本文简述有关果树果实的酶方面的研究近况，主要包括多酚氧化酶、过氧化氢酶、过氧化物酶、超氧化物歧化酶、多聚半乳糖醒酸酶、果胶甲酯酶、纤维素酶、几丁酶、卜1，3一葡聚糖酶、ACC氧化酶、淀粉水解酶、苯西氨酸解氨酶等．1、多酚氧化酶（PPO）荔枝、香蕉、油梨果实的褐变，
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