啤酒酵母转化次黄嘌呤核苷酸生成三磷酸腺苷的研究

• 作 者: 常景玲 任敏 张军霞
• 机 构: 河南科技学院生物工程系,新乡学院应用生物系,河南省食品药品检验所生化室
• 出 处: 中国酿造
• 发表日期: 2008年9期
• 关键词: 黄嘌呤核苷酸 三磷酸腺苷 啤酒酵母 转化 IMP ATP brewer＇s yeast conversion
• 基金项目: 河南省教育厅自然科学研究计划项目（2007180019）

啤酒厂废酵母经培养可转化次黄嘌呤核苷酸（IMP）生成三磷酸腺苷（ATP）。研究了初始葡萄糖、磷酸盐、Mg^2＋、IMP底物浓度、pH值等主要参数对转化率的影响以及纯化过程中洗脱液的选择。利用酵母体内的酶成功地对IMP进行了转化，结果表明，在优化条件下ATP转化率稳定在90％以上，含量超过85％，纯度超过99％。