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实行种植业结构调整以来，蔬菜业迅速发展。目前。我国蔬菜的种植面积约占世界总面积的三分之一以上，蔬菜产量占世界总产量的40％左右。是名副其实的第一蔬菜大国：全国蔬菜产值仅次于粮食。在种植业中居第二位。山东是全国第一蔬菜大省，其面积、产量、产值已连续13年位居全国第一位。2003年全省瓜菜播种面积达到了3765万亩，总产量10673万吨。