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巴斯德1840年在贝桑松皇家学院毕业。1847年获化学博士学位。1867-1889年，在索邦大学任化学教授。他1856年提出，牛奶发酵是由于存在着微生物。微生物具有专属性，用来生产啤酒的酵母不能使牛奶产生乳酸。他在牛奶消毒及食品保存方面作出的贡献永远造福人类。他的细菌学说指出：只有弄明白传染病的本质和传染的方式，才能使传染病得到控制。