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采用光谱法测定普洱茶中茶多酚的含量。方法的回收率为94%～105%,变异系数小于1.00%。用邻菲罗啉—Cu+—H2O2化学发光体系,结合流动注射技术研究普洱茶清除·OH的能力。实验结果表明,普洱茶中茶多酚的含量和清除·OH的能力,随着贮藏时间延长、贮藏温度提高而下降。
普洱茶茶多酚及清除·OH能力的研究
【摘 要】
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采用光谱法测定普洱茶中茶多酚的含量。方法的回收率为94%～105%,变异系数小于1.00%。用邻菲罗啉—Cu+—H2O2化学发光体系,结合流动注射技术研究普洱茶清除·OH的能力。实验结
【机 构】
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鞍山师范学院化学系; 鞍山师范学院化学系 辽宁鞍山114007; 辽宁鞍山114007;
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2006年10期
【基金项目】
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辽宁省教育厅科学技术基金资助课题(20331079)
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