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<正>制作肉类罐头时如使用原料或加工不当,常常出现肉质色泽褐变或在汤汁上浮现灰褐色凝絮状斑点.笔者所在工厂以往生产的玻璃瓶
肉类罐头色泽褐变成因
【摘 要】
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<正>制作肉类罐头时如使用原料或加工不当,常常出现肉质色泽褐变或在汤汁上浮现灰褐色凝絮状斑点.笔者所在工厂以往生产的玻璃瓶
【机 构】
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贵州省遵义罐头食品厂
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1991年4期
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