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激素对脂肪代谢调节机理的共同特点是一方面通过自身的受体介导，另一方面又通过干扰其它激素的信号传导通路的某个环节来发挥作用。其作用既可从ＤＮＡ水平 上调节相关基因的表达和ｍＲＮＡ水平上调节转录物的稳定性，也可从蛋白质水平上通过磷酸化来调节酶及相关蛋白质的活性。不同水平的调节作贯穿于整个脂肪代谢及其它物质代谢的相互作用之中，也就构成了脂肪代谢研究的独特性和复杂性，及其与其它代谢研究的不可分割性。