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花尾榛鸡俗称“飞龙”，“毛腿鸡”属鸟纲，鸡形目，松鸡科，属国家二级保护动物。主要分布大、小兴岭及长白山等地是典型森林鸟类，是我国东北内蒙古著名的狩猎鸟，它的肉谷氨酸，天氨酸含量很高，这是飞龙肉味鲜美的主要原因。营养丰富而久负盛名，其肉素有“天上龙肉”之称。不仅营养丰富，而且有滋补作用，有扶正固本，强心之功效。秋冬季10月至翌年3月份，在秋冬季要抵御严寒消耗大量能量是比较重要的阶段，为来年春季繁殖打好基础。