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目的:研究适合凝乳酶干酪素的生产设备;方法:以凝乳酶干酪素产品的技术指标为标准,提出凝乳酶干酪素生产设备选型的基本工艺要求及设备选型方案;结果:干酪槽能满足凝乳酶生产工艺要求,且凝块切割均匀,产品灰分低,是优选方案;结论:优选方案可为凝乳酶干酪素生产厂家的设备选型提供依据。
凝乳酶干酪素生产设备选型的探讨
【摘 要】
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目的:研究适合凝乳酶干酪素的生产设备;方法:以凝乳酶干酪素产品的技术指标为标准,提出凝乳酶干酪素生产设备选型的基本工艺要求及设备选型方案;结果:干酪槽能满足凝乳酶生产
【机 构】
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甘肃华羚生物技术研究中心甘肃农业大学食品科学与工程学院甘肃华羚生物技术研究中心甘肃兰州甘肃兰州
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2008年2期
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