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男女之间，一见倾心，一拍即合，两厢情愿没有经过任何磨难挫折直奔婚姻殿堂的，我们一般管那叫痴人说梦。两个人即使你爱我，我也爱你，但是相爱是一回事，相处是另一回事。这中间的种种误会伤心，悲伤绝望只有身有感触的人才能体味一二。
这就好比一块两肥三瘦的上好五花肉，在放了姜蒜的大火滚水里刚冒了点香味，你兴冲冲地把这盘白肉端上桌子去，淡而无味入口油腻，肯定讨不了好。爱情里，人生初见的时候，两个都是水葱一样清新稚嫩的人，如果只是默默地暗恋倒没有问题，横竖都能在心里护得这份感情的真挚安全，轻轻地吸一口，满腔都是清香。可要是摆到婚姻的桌面上，房子、钞票、人情往来一大堆浑身冒着烟火气的琐碎呼啦啦劈头盖脸向你扑来。清新变成了木讷，稚嫩变成了没有眼色，过往的种种优点一夜之间通盘颠覆。于是哭泣了，分手了，年少时太过纯净的爱情抗不过世俗生活的洗礼。
怎么办？回锅！在滚水中渐渐褪去血色，慢慢浸出肉香，豆瓣酱必须得是郫县的，蒜苗最好是5月份的，肉片要切得薄如蝉翼，下锅爆炒方能得出一盘色香味俱全的美味。这回锅还得讲究火候，不能炒得时间太长，长了肉的口感就会又老又硬。还不能使用大火，容易沾锅，回锅肉变成糊锅肉。
沧海桑田，曾经相爱的两个人再次相遇，曾经稚嫩的面庞染上岁月的痕迹，一点一点存下生存的资本。爱仍然在，这样的缘分，有的等待的时间太长，那块喷香扑鼻的五花肉早已遗忘，被寂寞的冷风吹成干硬的肉干，再也不能回锅了。有的时间刚刚好，滚烫的肉皮变得温凉，快刀切片下锅，两个人重续前缘皆大欢喜。
经过冷水的洗礼、刀口的切割。再次扑向爱情的怀抱，虽然已被切成数块，但肥瘦相当，风华正茂。这样的你我才能享有爱情幸福的煎熬。
回锅肉和连锅汤是天生一对！
原料：
猪后臀二刀肉最佳500g（基本上买不到，用五花肉吧。）
葱段3节、大蒜3瓣、姜一小块、花椒15粒、郫县辣酱2汤匙（30g）、甜面酱1汤匙（15g）
酱油1茶匙（5ml）、白砂糖1茶匙（5g）、豆腐干200g、青红椒各一根、蒜苗4根、盐少许，鸡精少许。
做法：
1.锅中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。放入猪肉，肉滚至六成熟即可捞出，宁不及而勿过，不要彻底放凉后再切，容易导致肥瘦分离。可用浸冷水的办法使表面不至于烫手时再切成片。
2.青红椒洗净切成三角形备用。豆腐干切成三角形备用。蒜苗洗净斜切成菱形备用。准备好郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉）。
3.炒锅中倒入少许油，油热后用锅铲使油遍布锅壁。然后弃之不用，重新加入凉油。这样的作用是给锅身布上一层油膜，肉片下锅的时候不至于沾锅。待油温四成热时放入肉片爆炒，炒至肉片打卷（俗称：灯盏窝）后，倒入郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉），然后将酱和肉片混合翻炒几下，调少许酱油上色，再调入少许白糖增味。
4.最后放入豆腐干、青红椒和蒜苗炒至断生，调入少许盐和鸡精，翻炒几下即可。
传说中的连锅汤：
据说看一个人做的回锅肉正不正宗，就要看他会不会做连锅汤。其实就是从开始煮肉的汤里捞出葱姜蒜和花椒后加热，放入切好的冬瓜片或娃娃菜煮熟，放少许盐和鸡精就是美味的连锅汤喽。
回锅肉比较油腻，配上这个清清淡淡的连锅汤，真是天生一对！
▲注意：
各地生产的酱油和豆瓣酱咸度不一，要注意根据实际情况斟酌盐的用量。■ （责编 兰臣）
这就好比一块两肥三瘦的上好五花肉，在放了姜蒜的大火滚水里刚冒了点香味，你兴冲冲地把这盘白肉端上桌子去，淡而无味入口油腻，肯定讨不了好。爱情里，人生初见的时候，两个都是水葱一样清新稚嫩的人，如果只是默默地暗恋倒没有问题，横竖都能在心里护得这份感情的真挚安全，轻轻地吸一口，满腔都是清香。可要是摆到婚姻的桌面上，房子、钞票、人情往来一大堆浑身冒着烟火气的琐碎呼啦啦劈头盖脸向你扑来。清新变成了木讷，稚嫩变成了没有眼色，过往的种种优点一夜之间通盘颠覆。于是哭泣了，分手了，年少时太过纯净的爱情抗不过世俗生活的洗礼。
怎么办？回锅！在滚水中渐渐褪去血色，慢慢浸出肉香，豆瓣酱必须得是郫县的，蒜苗最好是5月份的，肉片要切得薄如蝉翼，下锅爆炒方能得出一盘色香味俱全的美味。这回锅还得讲究火候，不能炒得时间太长，长了肉的口感就会又老又硬。还不能使用大火，容易沾锅，回锅肉变成糊锅肉。
沧海桑田，曾经相爱的两个人再次相遇，曾经稚嫩的面庞染上岁月的痕迹，一点一点存下生存的资本。爱仍然在，这样的缘分，有的等待的时间太长，那块喷香扑鼻的五花肉早已遗忘，被寂寞的冷风吹成干硬的肉干，再也不能回锅了。有的时间刚刚好，滚烫的肉皮变得温凉，快刀切片下锅，两个人重续前缘皆大欢喜。
经过冷水的洗礼、刀口的切割。再次扑向爱情的怀抱，虽然已被切成数块，但肥瘦相当，风华正茂。这样的你我才能享有爱情幸福的煎熬。
回锅肉和连锅汤是天生一对！
原料：
猪后臀二刀肉最佳500g（基本上买不到，用五花肉吧。）
葱段3节、大蒜3瓣、姜一小块、花椒15粒、郫县辣酱2汤匙（30g）、甜面酱1汤匙（15g）
酱油1茶匙（5ml）、白砂糖1茶匙（5g）、豆腐干200g、青红椒各一根、蒜苗4根、盐少许，鸡精少许。
做法：
1.锅中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。放入猪肉，肉滚至六成熟即可捞出，宁不及而勿过，不要彻底放凉后再切，容易导致肥瘦分离。可用浸冷水的办法使表面不至于烫手时再切成片。
2.青红椒洗净切成三角形备用。豆腐干切成三角形备用。蒜苗洗净斜切成菱形备用。准备好郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉）。
3.炒锅中倒入少许油，油热后用锅铲使油遍布锅壁。然后弃之不用，重新加入凉油。这样的作用是给锅身布上一层油膜，肉片下锅的时候不至于沾锅。待油温四成热时放入肉片爆炒，炒至肉片打卷（俗称：灯盏窝）后，倒入郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉），然后将酱和肉片混合翻炒几下，调少许酱油上色，再调入少许白糖增味。
4.最后放入豆腐干、青红椒和蒜苗炒至断生，调入少许盐和鸡精，翻炒几下即可。
传说中的连锅汤：
据说看一个人做的回锅肉正不正宗，就要看他会不会做连锅汤。其实就是从开始煮肉的汤里捞出葱姜蒜和花椒后加热，放入切好的冬瓜片或娃娃菜煮熟，放少许盐和鸡精就是美味的连锅汤喽。
回锅肉比较油腻，配上这个清清淡淡的连锅汤，真是天生一对！
▲注意：
各地生产的酱油和豆瓣酱咸度不一，要注意根据实际情况斟酌盐的用量。■ （责编 兰臣）