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现在我国白酒中总酯的测定绝大多数情况下使用中和滴定法，这也是我国技术监督部门的仲裁方法。其原理很简单，先用碱中和白酒中的游离酸，再加入一定量的碱使其皂化，过量的碱再用酸进行反滴定。可在实际操作过程中往往出现问题，例如同一样品先后测定或在异地测定有时会...
白酒中总酯测定的几点探讨
【摘 要】
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现在我国白酒中总酯的测定绝大多数情况下使用中和滴定法，这也是我国技术监督部门的仲裁方法。其原理很简单，先用碱中和白酒中的游离酸，再加入一定量的碱使其皂化，过量的碱再用酸
【机 构】
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山东兰陵集团平邑分公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1999年2期
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