【摘 要】
：
根植沃土,心向太阳,创刊70年的《现代面粉工业》(原《面粉通讯》)一直以国家政策为导向,以市场需求为目标,及时介绍国内外面粉生产的先进技术和管理方法,积极捕捉面粉行业发展动态,为行业提供了一个广阔的交流平台;期刊曾多次组织召开国内面粉高峰论坛,积极为企业提供服务,促进了我国面粉工业及其相关产业快速健康发展.
【机 构】
：
江苏科技大学期刊社,江苏镇江212100
论文部分内容阅读
根植沃土,心向太阳,创刊70年的《现代面粉工业》(原《面粉通讯》)一直以国家政策为导向,以市场需求为目标,及时介绍国内外面粉生产的先进技术和管理方法,积极捕捉面粉行业发展动态,为行业提供了一个广阔的交流平台;期刊曾多次组织召开国内面粉高峰论坛,积极为企业提供服务,促进了我国面粉工业及其相关产业快速健康发展.
其他文献
分析了中韩(长春)国际贸易会展中心的一般照明、应急照明的设计,包括光源和灯具的选型、照度计算、灯具布置与安装、照明配电系统设计、照明控制等,并为配合自然采光及室内效果达到一定的美观度,提出了一般照明与应急照明组合型灯具,以期为类似工程提供参考.
从场外停车诱导标志板、场内自动车牌识别、场内智能引导、反向寻车、自动缴费等方面介绍了地下停车场停车智能化系统,其可以解决停车流程中的诸多问题,优化了用户体验,提高了停车设施的使用效率.
小麦制粉在粮食工业中有着举足轻重的作用,它和人民生活息息相关.采用专利挖掘与数据分析技术,从全球、中国两个层面分析小麦制粉技术领域的发展情况、研究动态和存在问题.结果 表明:全球小麦制粉技术领域专利经过了三个发展阶段,目前处于稳步上升时期;中国的专利数量较大,但质量较低;产学研合作程度方面需进一步加强.
从供配电设计、照明设计、防雷接地设计等方面介绍非洲某供水项目的电气设计,分析了国内与非洲市政工程电气做法的一些差异,提出电气设计人员在承担国外工程设计工作时,应充分与业主沟通,做到设计满足规范标准要求的同时也满足业主需求.
以低筋小麦粉、胡萝卜粉、抗性淀粉、低聚木糖为主要原料制作胡萝卜功能性饼干,通过单因素试验分析胡萝卜粉、抗性淀粉、低聚木糖添加量对饼干品质的影响.在单因素试验的基础上,以饼干感官评分为指标,采用响应面Box-Behnken试验对配方进行优化,确定最优配方为:低筋小麦粉100 g,胡萝卜粉39.87 g,抗性淀粉12.06 g,低聚木糖粉2.45 g,植物油20 g,泡打粉1 g,食盐0.5g.以此配方制作的胡萝卜功能性饼干表面光滑,酥脆性较强,口感细腻,有胡萝卜的清香.
糯米粉是深受我国人民喜爱的食品原料,开发低血糖生成指数(GI值)的糯米粉已成为糯米深加工研究领域的热点.湿热处理技术不仅可以除去胰蛋白酶抑制剂,还可以通过水热作用改变糯米淀粉结构,生成SRS和RS,降低GI值.对湿热处理调控糯米淀粉结构及消化性能,降低糯米粉GI值的研究现状进行了综述.
针对一些中小型面粉企业存在的面粉白度、亮度和吸水量等问题进行研究,分析产生这些问题的根本原因,提出应采取重视小麦品质、完善清理工艺、做好小麦分级工作、粉路和操作要符合现代制粉技术要求,以及重视小麦着水与调质处理等几个方面措施来提高面粉品质.
淀粉是食品中的六大营养素之一,是机体的主要能量来源.抗性淀粉是一类不能被小肠酶解的淀粉,功能类似于膳食纤维,可控制血糖、降低血脂、调节肠道菌群,对改善饮食结构和保持人类健康具有益处,在食品研究开发与应用中具有巨大潜力.综述了5种类型的抗性淀粉,介绍抗性淀粉物理加工、化学制备、联合处理、生物改进等4种制备工艺,为优化抗性淀粉制备工艺条件、提高抗性淀粉含量、保持抗性淀粉良好性能等提供参考.
“食品标准与法规”是食品专业本科学生的必修课,目的 是培养学生树立正确的食品安全规范意识,在“食品标准与法规”教学中融入思政元素可进一步提高其教学效果.对“食品标准与法规”课程引入思政元素的必要性进行了分析,探索融入思政元素的途径,提出完善和改进“食品标准与法规”课程思政建设的方法.
“食品感官检验”是食品质量与安全等相关食品专业的专业基础课程,课程知识在新产品开发、市场研究、食品质量分析与管理等领域应用广泛.对“食品感官检验”由传统的以“知识传授”为主向“问题导向、能力提升”为主的教学模式的改革进行探索与实践,有助于以课程建设推动专业建设的深化与完善.根据“食品感官检验”课程的教学目标,结合实际的教学思考,梳理总结该课程的具体教学实践,以期为食品质量与安全等相关专业的“食品感官检验”课程建设提供新的尝试.