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白果是款营养丰富的高级滋补品，它含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成分。据科学考证：每100g鲜白果中含蛋白质13.2g，碳水化合物72.6g，脂肪1.3g，且含有维生素C、核黄素、胡萝卜素及钙、磷、铁、硒、钾、镁等多种微量元素，8种氨基酸，具有很高的食用价值、药用价值、保健价值，对人类健康有神奇的辅助功效。经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品。
制作白果鸭煲的食材为：光鸭一只，白果200g，黄芽白400g，芫荽2棵，胡萝卜，磨豉鼓，蚝油、糖、鸡粉、生粉、酒、盐、老抽、果皮各适量。具体制作方法如下：①白果去壳，放滚水中煮5min，然后洗净滴干水。把鸭洗净，下滚水中煮熟，取出后滴干水分再切块。②下油二汤匙，爆透白果，然后下鸭爆片刻。加调味，将白果焖熟（大约20min），勾芡熄火。③芽白洗净，切短段。煮熟放在煲仔内，把鸭放在黄芽白上煲滚，放上芫荽，将煲上桌即可食用。
制作白果鸭煲的食材为：光鸭一只，白果200g，黄芽白400g，芫荽2棵，胡萝卜，磨豉鼓，蚝油、糖、鸡粉、生粉、酒、盐、老抽、果皮各适量。具体制作方法如下：①白果去壳，放滚水中煮5min，然后洗净滴干水。把鸭洗净，下滚水中煮熟，取出后滴干水分再切块。②下油二汤匙，爆透白果，然后下鸭爆片刻。加调味，将白果焖熟（大约20min），勾芡熄火。③芽白洗净，切短段。煮熟放在煲仔内，把鸭放在黄芽白上煲滚，放上芫荽，将煲上桌即可食用。