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乌鳢俗称黑鱼、才鱼、乌棒等,肉质细嫩少刺,味道鲜美,富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分,是病后康复和老幼体虚者的滋补珍品,畅销国内外市场,价格昂贵,成为我国外贸出口的重要水产品一、乌鳢养殖优点(一)苗种来源广、容易解决。早期是从水草丛河沟中捕捞,目前已发展到工厂化培育等。(二)对环境的适应性强,水质要求低。