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1范围本标准适用于中央厨房。本标准规定了中央厨房从原料采购、加工过程、到运输贮存各环节的场所、设施、人员的基本卫生要求和管理准则。
DB 31／2008—2012 食品安全地方标准 中央厨房卫生规范 上海市食品药品监督管理局发布
【摘 要】
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1范围本标准适用于中央厨房。本标准规定了中央厨房从原料采购、加工过程、到运输贮存各环节的场所、设施、人员的基本卫生要求和管理准则。
【出 处】
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中外食品
【发表日期】
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2013年1期
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