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在市场经济条件下，农户总是在风险和利润之间打转，如何在未知风险的情况下追求最大利润是每一个农户都关注的问题。农业自然因素和市场环境的复杂多变，使经营风险经常发生。这对于长期封闭、并无多大经济实力的农户来说，稳操市场经济的胜券，简直如履薄冰。许多农民感叹“看生产满坡是希望，看市场到处是风险”。所以，正确地认识风险，对待风险，是农业生产经营者的一项重要任务，不容忽视。