【摘 要】
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目的:探究2019年景德镇市各类食品中食源性致病菌的监测结果及其干预对策.方法:抽取景德镇市5类164份食物样品(即餐饮食品和特殊膳食用食品、调味品和即食非发酵性豆制品及乳
【机 构】
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景德镇市疾病预防控制中心,江西景德镇333000
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目的:探究2019年景德镇市各类食品中食源性致病菌的监测结果及其干预对策.方法:抽取景德镇市5类164份食物样品(即餐饮食品和特殊膳食用食品、调味品和即食非发酵性豆制品及乳制品)的食源性致病菌监测结果资料,分析资料中采用微生物学检验方法监测食品中致病菌(沙门菌、金黄色葡萄球菌、致泻性大肠埃希菌和蜡样芽胞杆菌等)的污染情况.结果:164份抽检的食品标本中,检出致病菌10株(7株为沙门菌、3株为致泻性大肠埃希菌),其中在即食非发酵性豆制品中检出致病菌占20.00％,其次是调味品(11.76％)、餐饮食品(4.84％)和特殊膳食用食品(4.76％);在超市抽样食品中致病菌检出率为6.12％,农贸市场抽样食品中致病菌检出率为12.73％和其他场所抽检的食品致病菌检出率均为0.00％.结论:景德镇市销售食品中存在食源性致病菌的污染,污染菌以致泻性大肠埃希菌、沙门菌为主要污染源,相关部门应引起重度重视,以确保食品卫生的安全性.
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