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介电常数是电介质的重要特性，每一种电介质都有它固有的介电常数，而两种或两种以上的物质混合后，其等效介电常数就会与它们的混合比例成为函数关系，尤其是极性介质与非级性介质混合后，函数关系更为明显。本文以油（石油或石油产品）水混合（乳化）液的介电常数与其混合比的函数关系进行分析，并粗略介绍短波法油中含水监测仪的原理及应用。