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<正>中式面点技术是我国职业院校烹饪专业的一门主干专业实训课程。目前市场上的实训教程质量参差不齐,为进一步加强中式面点实践教学的过程管理、提高中式面点实操课程的教学质量与效果,笔者所在实训中心根据职业院校烹饪专业中式面点技术的教学大纲编写了《中式面点技术实训教程》,并在实操教学过程中加以应用。本教程编写与应用的特色主要体现在以下方面。一、突出一体化教学的实用性现市场上虽有不少的中式面点技术课程的统编