【摘 要】
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为增加黄酒品种、振兴黄酒、拓展黄酒市场而研制的芦笋保健黄酒.以陕西黑糯米、地产普糯米、新鲜芦笋嫩茎、食用优级酒精为原料,蜜峰牌甜酒药、安琪活性干酵母为糖化发酵剂,
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为增加黄酒品种、振兴黄酒、拓展黄酒市场而研制的芦笋保健黄酒.以陕西黑糯米、地产普糯米、新鲜芦笋嫩茎、食用优级酒精为原料,蜜峰牌甜酒药、安琪活性干酵母为糖化发酵剂,采用黄酒生产工艺生产芦笋保健黄酒,酒药用量为原料的0.15%～0.2%,干酵母用量为0.06%～0.08%,芦笋经打浆后用食用酒精调制成芦笋液(酒度16%～18%),于前酵期加入60%,后酵期加入40%,半成品酒需保证3个月老熟期.黑糯米与普糯米比例为1:2,芦笋与原料米的投料比为1:3.成品酒具半甜黄酒的特色,清亮透明,呈琥珀色,具芦笋特有的清
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